舌尖上的新年

文/梦见乌鸦

说起年夜饭，估计绝大多数人想到的是饺子、年糕等主食为主，一大桌子菜的团圆饭，估计不少朋友也跟我持同样的观点。但毕竟作为一个北方人，不能代表大多数，在年夜饭方面还是孤陋寡闻。我国不同地域风土民情各色各样，在年夜饭方面自然有着秉承一方习俗的特色。这就是《舌尖上的新年》所要呈现的内容。


《舌尖上的新年》是著名的《舌尖上的中国》团队打造的电影版，包括导演陈磊、艺术总监陈晓卿，作曲阿鲲等等全部回归，当然也少不了解说李立宏雄厚的声线。另外在美食顾问的栏中，小弟看到了蔡澜的名字，之前一直有个念想，《舌尖上的中国》系列为什么不把蔡澜这个著名的美食才子带上呢，没想到不到一年的时间，俺的小念想便已经达成了，也是一点个人的题外话。


“舌尖”系列最大的亮点就是对中华美食的展示，比起同类纪录片，该系列对美食文化展现更多的融入了一种复杂的情怀在里面，而非单纯对美食技艺的体现，否则就跟厨艺栏目没什么区别。另一大特点便是该系列展现的并非厨艺和经典美食，而是献给普通劳动者的颂歌，从普通居家的劳作到一盘看似简单却容纳了一方文化传承的大众美食，“舌尖”系列展示并不是精英文化，而是中华五千年传承下来在劳动中所产生的智慧思考以及味觉审美。


《舌尖上的新年》秉承了该系列的一贯作风，碎片似的剪辑方式，进行了不同地域之间的组合和嫁接。但本片的特质在于，比起“舌尖”系列同一种食材在天南海北的不同烹饪方式与习俗不同，本片并没有对某种食材进行单一的对比，因为电影的大主题是“年夜饭”，因此本片在这个主题之下尽可能的对我国纵贯南北的不同风土民情进行展现，且作为一部电影，在有限的时间内，没有遵循以往在单一食材下的不同展现方式，而是追求多样化，在短短的电影片长中，展现了多达10多个地域的40多种年夜饭习俗和食材。


这样做的好处就是在一个“限时任务”的情况下，对年夜饭展现呈最大化的多样性，而缺点自然不言而喻了，电影没有展现饺子这种中原年夜饭必备的主食，这一点作为中原人自然有怨念了。但话有说回来，电影主要展现的是“别人家的年夜饭”，剧组可以说略过了广大受众的城市地带，而是围着中国转了一个大圈，从东北乡村到内蒙草原，到陕西窑洞，还有江浙一带的渔民和潮汕渔村，少不了的还有台南和香港地区。电影展现的是不为人知的年夜饭，五花八门的种类带领观众领略真正“别人家的年夜饭。”


至于观感，不必多说了，看过《舌尖上的中国》系列的朋友都深有体会，一个字——“饿”。


从客家酿菜到北方手撕羊肉，从江浙鱼干到南方烧鹅，台南地区的百搭凤梨酱与陕北地区热气腾腾的年糕。前所未有的山东大糖瓜（糖瓜吃过不少，但从来没见过这么大的），头回听说的咸腊八粥，在微观摄影技术和高速摄影下，刻意夸大的声效，伴随着李立宏的解说和镜头下乡情的展现。每一道食物都能勾起观者的浓浓思乡之情，更会直接刺激到观众的味蕾和大脑酮体利用率，勾起的食欲。由于是该系列首部大银幕之作，不像电视版看饿了还是找点吃的，电影版全程下来，其观感个中体会。


当然作为“舌尖”系列的电影，本片也延续了该系列的一贯特质，美食只是一种介质，通过不同地域的年夜饭展示，传达的是中华民族的传统文化，以及中国人在“吃”的传承和变化。才使得“舌尖”有着与众不同的魅力所在。

      要不是片头出现的龙标我都没意识到这是上映的电影，自问就算我知道有上映会不会去看呢，真难讲呢~~~那些综艺节目和电视剧的电影化让我对所有本来“应该”只出现在电视里的各种东西上了大银幕都存在偏见，但细细想来，纪录片上大银幕好像倒是没什么不应该，作为吃货就算看看超大画面的食物是不是就应该去嗨一把呢，得，反正都下片了·~~~
       这是官方意义的舌尖上系列，据说是原版人马，嗯，的确是沿袭了CCTV版舌尖的精髓，用食物讲述的天朝文化，我喜欢~~~食物本身让我大半夜看了浑身不爽，我想吃啊啊啊啊啊啊，这玩意要是去电影院看这满场的咽口水声肯定相当的壮观。片中有一句话深得我心，中国人喜欢用繁复的食物制作寄托感情。真的呢，于是各种节日的重头戏总是吃，各种不一样的吃，春节这个最最重要的节日当然更是吃了再吃，而且我们春节总是在重复吃某些东西，我们称作传统。如今物质生活算是富足，吃其实已经不是奢侈，但是春节的那几顿总还是还上那几个大菜，我其实有时候挺腻味的，因为我没有远离家乡，没有远离父母，父母和家乡的味道总是在身边，所以到了那些时候，我总是劝长辈们试试新鲜货，今天想想这些味道寄托得是最原始的念想，是到了时候必须要的有念想，如果真的没了，我也不会舒服，就像那几个只有冬天（也就顺便只有春节）才有的食物，我其实还是会想念的。生在一个大城市，好多传统真的不见了，起码我们还得留着吃，我得记得今年冬天跟爸妈学那几个菜哇~~~~

时隔两年，当背景音乐和李立宏老师的声音一响起，我马上就饿了。因为我知道，接下来出现的东西，会让我的灵魂和肚子不断的接受洗礼，并且抑制不住的颤抖。

苏州七件子、平乐松皮扣、自贡粑粑肉、湘西腊肉、平乐酿菜、香港发菜蚝豉、江门大糍、台湾红蟳米糕、内蒙古布里亚特包子、榆林枣兔兔和糕角儿、环县羊肉腊八粥、莱芜大糖瓜……又是一些祖国各地逆天的美食，又是我闻所未闻，吃所未吃的东西，尼玛，我又一次对我自己产生了质疑：这些年我究竟吃了什么(T＿T)/~~

看人家的新年，想自己的年夜饭，我想过年，我想吃酿豆腐和血鸭T_T可是现在我已经饿死在屏幕前了。
        
晚上不要看《舌尖》，会饿死的。<图片3><图片4><图片5><图片6><图片7><图片8>

舌尖系列一如既往地探讨美食与人物之间的关系，它有关美食，又有关情感。但本片中导演将更多的篇幅与视角放在农村。也许对于大幅度出走的农村人来说，新年的意义更大。那是团圆的日子，是在外的游子归巢的日子，奔波几千公里的疲惫在一家人一起吃团圆饭的温馨中一扫而空。

又或者，美味离不开朴实的土地，离不开淳朴的人情。也许腊肉并不那么有滋味，而是老伴那句“我们是伴嘛。”

新年的特殊之处，正在于它是属于任何人的。农村里捉猪的老人，蒙古包里做包子的一家，海边晒乌狼干的夫妻。

而美味也是属于所有人的。叫了一年的外卖的我们，决定在新年之际以繁复而隆重的美食盛宴唤起呆滞的味觉记忆。因此，我们显得格外有耐心。精心剃出的一颗颗螺肉，耐心等待的风干腊味，成分诡异的三色蛋，反复搅打的肉丸。那样用心的家常菜美味，小馆子是满足不了我们的，想吃只好自家弄去。

但也还是重油、重糖、重口味，因为清水白菜难以表达我们忙碌而甜蜜的状态。

人为什么要回家？因为家就在那里。

昨晚和男票一起看了这部片子，我俩都是《舌尖》系列的忠实观众，看完之后他兴冲冲的说好看，还在微博@陈晓卿老师，结果人家陈导还真的回复他了，他更是乐得像只老鼠，于是我就问他，真的有那么好看吗？他回答我的，不是好看，而是好吃。于是我们开始思考这部片子是不是真的就那么好看。

今天来豆瓣看见居然是8.5的高分。吓cry。虽说片子还行，但是也不至于8.5那么高。就我的心理评分，7-7.5已经是对本片的极大肯定了。

看见好多小伙伴不甘的说，纪录片也可以进影院，就是圈钱！
这点我是不、同、意的，不论商业电影，文艺电影，纪录片，动画片，综艺大电影什么的，若是有诚意，要观众掏腰包去看也是无可厚非的，毕竟诚意摆在那，就算打情怀牌，要我为诚意买买单，我心里还是愿意的。

所以，首先我就对《舌尖上的新年》的制作诚意表示极大的怀疑。因为看完本片之后我立马又去看《舌尖1》我真的不敢相信这俩是一个系列。
我们看到，舌尖1是分单元，每集一个单元，就用第一集来说，时长是不如电影的，可是第一集50分钟的片长跨越的区域就包括了云南（香格里拉和云龙诺邓），广西，浙江，湖北（安徽的挖藕人），吉林，海南。不细分的话六个区域。虽然不如《新年》89分钟的片长在陕西，重庆，两广，江浙，港台，山东，内蒙多....
我们对比就可以看到《舌尖1》的内容在有限的时长里，让我们看到的是承载着吃这些美食的人的生活，是和这种美食息息相关的人文。给吃过这种食物的小伙伴们一种共鸣，没有吃过的小伙伴们一种向往，最终看到的是食物背后，为这种食物奔波的人的辛劳。《舌尖》第一集结束的时候我看到很多小伙伴们弹幕写的都是“辛苦了”“我们以后不浪费食物”什么的，自己鼻子也是酸酸的。

反观《新年》你是否有一种为了过年而拍给你看过年的感觉。我不知道主创对过年是怎么理解的。于我来说，过年是团聚，是游子一解乡愁，是父母看儿女归来的欣慰，是对长辈的感恩，是对晚辈的关爱，是卸下辛劳，是对新年的期许，是对往日的感慨，是展望来年的美好，是暂忘昔时的不快，是享受一年中难得的闲暇。这一切不是三言两语，也许是一道菜，也许是一碗饭。至于食物如何对感情承载，《舌尖》表现的很好，《新年》不知是过于含蓄还是根本就忽略了这种内在紧密联系的深层刻画，这方面显得十分单薄。

此外，《新年》真是对食物做了极大的描写，比如，现在还在我脑子里回放的砸碎糖瓜的鬼畜。然而这是对吃货们的杀手锏，谁招架得住？男票看完立马就上某宝想买糖瓜了。
又不得不说到《舌尖》令我印象深刻的，做酸笋的老板看自家的酸笋还有三天才能出缸于是打算推掉客人的订单，我能可以看到，酸笋老板是个非常实在的人。老渔把头对冰下鱼群的判断，我们看出他有很丰富的经验。捕鱼人用6寸网眼的网我们知道他们遵循传统尊重自然，挖藕人们的辛劳，让我们知道食物得来不易应该好好珍惜。
对比一下不言而喻。

同样主角是食物，看过《新年》之后，你细细回忆，是否能联想吃这个食物，做这个食物的该是怎么样的人呢？

所以我说《新年》诚意已经远不如《舌尖》了。

其实说实在的，我小时候就听说云贵这边有年时松针席的习俗。看到《舌尖》居然挖了那么多平凡又不凡的饮食文化，期待着，兴许《新年》这电影能让我们看到“高跷捕鱼”那样的濒临无人传承的传统。
却太让人失望了。
想想，似乎《新年》就是电影里的年，是别人的年，并不是你的年或者我的年。他们的食物就是他们的，我却不想搬上我自己的桌。
已经不是那个让人眼馋，又让人感触的《舌尖》了。

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