宵夜江湖

美食总是依托着人而存在，午夜街头的宵夜成为劳累一天的人们最后的眷恋。

第一集——乐山，乐得自在。

在大佛的注视下，人们被时代裹挟向前，上世纪末的时代转型带来下岗工人潮，一批坚韧的乐山人在宵夜的舞台上继续发光发热，疫情当前他们再一次面对时代的挑战，但是他们是有经验的，认真生活的人不会被辜负，“到峨眉山没吃矿机厂烧烤那可算白来”，有机会去乐山的话，一定去峨眉山尝一尝这矿机厂烧烤的干香牛肉。

第二集——西双版纳，自由生长。

作为一个云南人，看到西双版纳是亲切的，看完纪录片更加坚定了一直想要实现的版纳之行。包烧鸡脚筋，包浆豆腐，傣味烧烤等等在我们那也是比较普遍的，确实很有味道，片中拍出了很多特色美食。

如果说上一集的主题是时代变迁中的乐山宵夜，那么这一集温情和美食并存，从小老二到小十，父母与儿女的亲情腾起一阵阵烟火气，从小十到“西番莲“和“罗非鱼”，爱情要经历多少才能变为亲情，后者很打动我的一点在于，直白地、真挚地将情感诉诸于言语之中，我们面对家人时，有时候是否也缺了那么一些直言。美食慰人心，合着那些说出的未说出的话一样在版纳自由生长。

第三集——岁月长情，长沙不老。

去年去过长沙，如果有机会是一个一定会再去的城市。长沙很好吃，那里的辣很香，引得味蕾跳动，刺激食欲。

这集纪录片没有选择更多的网红店家，而是深入长沙深处，长情需要时间段积淀，而这是一些昙花一现的网红小吃无法比拟的。我们在走向未来的时候，总有一份眷恋在身后。

长沙的城市的角落里有着各式新村，有着十几年的姐妹花，性格互补的夫妻，他们是长沙人的个中代表，却可以观见长沙人的守望互助，长情之人手中创造的美食是托得住信任的。

饮食文化可大可小，它承载着不同的地域特色，也点缀着人们每天生活的色彩。在夜晚时分，大街上的餐馆也会灯火辉煌，夜宵时热热闹闹的声音可以是一家人的团聚，也可以是好友之间增进友谊的方式。吃了夜宵，喝喝小酒，将一天的烦恼洗涤。《宵夜江湖2》里三五好友一起相聚，将城市生活的孤单也淹没在了夜宵里。对于观众来说，在品味美食的同时看美食，也是另一种陪伴的方式。

天津的故事都很平淡。

天津的调研与拍摄是在北京与天津反反复复的疫情之中完成的，中间经历了疫情以来北京最大面积的封控，甚至还有一次拍摄中途整个团队的紧急撤离。本计划十几天完成的拍摄周期被拉长到两个月，整个团队的心态都多多少少会受到一些影响。对我们的拍摄对象来说更是如此，餐饮业以人流为生，影响对于他们来说只会更大。记忆最深的是津小涛和大姨，时常会把对疫情的关注挂在嘴边，做应季海鲜现在不仅要根据客流量进货，还得对疫情的发展有自己的预测。

但你不会因此就看不到津小涛在街霸游戏前的身影，也不会因此看不到大姨少喝一杯冰可乐或是停下与店里小孩儿的说笑。老李头一家子的反应是“正好歇两天”，“正好多陪陪孩子”，堆姐可能比起刨冰更关心孩子的学习，走进二哥空荡荡的店里，不但没有一个皱着眉头发愁的，反而会看到二哥正拿着啤酒跟邻居大笑着谈天说地。来之前还有点为他们着急的我们，看来是有点想多了。

天津作家冯骥才这样评价天津人：“天津人似乎对市井生活有种过分的依恋。‘混’字便是市井中最流行的活命哲学。大大咧咧，得过且过，温饱自足，知足常乐。”的确，虽然与天津人聊天时你也会听到他们的愁苦与不满，也会听到他们对国家大事，世界走向的担忧，但聊到最后，总会有一个天津人冒出来，把这些实实在在的忧愁用某种喜剧技巧变成玩笑，然后众人一乐，各忙各的去了，彷佛这些事又与他们毫无关系。

这就是天津人自己的小宇宙。自己当下的生活才是看得见摸得着的，不管世界如何变化，天津人总能在巨大的不确定性中找到属于自己的一方安定，并在其中自得其乐。在与他们相处的过程中，天津人这种“乐呵乐呵得了”的生活态度对于同样身处特困行业的我们来说慢慢成为了一种魅力。相比起为这操心，为那着急的生活，他们的生活更让人重新思考生活中最重要的到底是什么。

天津的故事都很平淡，但这平淡之中透露出的安稳与安定，迷人至极。

感谢天津的每一位拍摄对象，感谢这时的相遇治愈了我们，也希望能够治愈屏幕前的你。

夜宵归于美食，美食有记忆有文化。（强制回归主题夜宵 ）

家庭记忆（大鹅，松花江的鱼）

人生的百态（盒饭与人民，小狗吃鸡腿）

跑题但饱含温情 !

美食是有家庭记忆的，中国人对于一道菜的高评价：这道菜有家的味道。

有家庭味道的食品，是人的长大后的安慰，父母在尚有来处，若是父母离去，做由在妈妈的配方做成的食品时，内心总还是有安慰。

生活和生存，大哥爱唱歌有情趣，日子有一天过一天，总是酸甜苦辣咸。比起大哥（疫情对生意也是有影响的），那些在疫情中的人民让人尊敬!

乐山，没去过。

我只短暂待过成都。

讲讲我心中的成都美食。

成都美食很多，但作为一个北方人，一个以面食为主的北方人，我在成都经常吃的是如下几样：

1.成都杂酱面。

非常好吃，素椒杂酱第一名，像是炸酱面，但又区别很大。除了没有杂酱面的那些什么配菜外，一大区别是成都杂酱面，酱在碗底，端上来看着像是一碗素面，却又跟燃面不同，没有燃面那么干。口感上更舒服，也不会太油腻。

2.红油牛肉面。

这个关键在于店家牛肉的卤制手法， 我以前在水碾河的时候，北三街的那家面馆，牛肉面非常棒，但往往很可惜，如果七点前不能到店，基本上就吃不到了。

3.肥肠粉。

这个没的说，成都随处可见的小店，味道都不会差，关键在于那个粉真的很好，当然，搭配冒节子，天天吃都不会腻。

4.冒菜。

这个在成都，也是随处可见，味道分店，但是也不会差别太大，很下饭。

5.钟水饺。

简单说就是红油拌水饺。好吃。也有红油抄手，但是很少吃，还不如吃钟水饺。

6.烧烤。

在水碾河北三街的时候，经常是晚上十点，十一点左右，在居民区楼下的烧烤店里，点上几个串，随便那么一烤，配上一瓶啤酒，尤其是在夜雨刚过，或者是雨正浓的时候（成都的夜里经常下雨），非常的惬意。

这些都是我一个北方人在成都短暂停留的半年多时间里经常吃的东西，像其他的各种火锅，冷锅串串，冷锅鱼，棒棒鸡，麻辣兔头什么的，也就是吃的时候新鲜，经常吃就没滋味了。

以上前五种，既是工作餐，也是平素的日常饮食，很适合我这个北方人的口味。

还有各种小吃，像什么加了鱼腥草的狼牙土豆、乡村基什么的，偶尔吃一下，也还是可以的。

而这第一集，观感上，让人觉得这像是一部付费宣传片。

《宵夜江湖》第一季的时候，学到了一个词“霸蛮”，我认为这是“江湖”二字很好的诠释。

所谓江湖，不外乎是在一个划定的范围或者默许的场地，小老百姓能够自在生长，自己过自己的小日子，互相磨合中建立一个自己的规则。统领中国人时间最久的周王朝的先祖，最初生活在黄土高原，面朝黄土背朝天，周人给中国人的基因中注入了勤劳、隐忍的色彩。三千年来，只要给点空间，中国的老百姓就能生活得有声有色。从乡村走入城市，也不外乎如此。正是生活在城市小巷里弄，犄角旮旯的无数老百姓，与现代化的高楼大厦、车水马龙交错、摩擦、融合，共同搭建起一个城市的气质。

透过江湖之地的宵夜，看一个城市的气质。是《宵夜江湖》最初创作的本心。第一季中的武汉、南宁、沈阳，皆为如此。

第二季的宵夜，拍摄于疫情期间。疫情时起时伏，让拍摄也不那么的顺畅。有时候，吃饭的馆子还有些冷清，与江湖的喧嚣、烟火、粗砺有些距离。但这就是生活，记录下来，也是纪录片从业者的职责所在。为了克服这些，导演想了很多办法，美食的拍摄也更加用心。最后呈现出来的片子，仍然是浓烈欢乐的。

我比较喜爱兰州一集，和其他集不同，这一集暴露了导演的文人气质。

咳咳，矫情了。