红牛
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剧情介绍
长篇影评
1 ) 这个馍馍啊
8.8 看着这个法国handmade面包老板说，做面包最重要的过程就是观察，因为他们在变化，我想说，不知道为什么你的就要观察而德国工厂的不同吗？因为人家已经提前观察好招待规律稳定了制作工艺控制了变量。一直以来homemade，handmade这类东西在我这就是“不稳定”。所以说那些小店和大规模做的有什么不同，那就是你们不稳定啊，那就利用这些不稳定啊，多多创新啊，你们调整变量多容易啊。忽然意识到为什么欧洲是烤中国是蒸，烤温度变化很大，得控制时间温度，而蒸相当于只控制时长，怎么着他不能焦了吧。我还是没有搞清楚，注重健康和把面包烤硬有什么关联，你把那个玩意别火那么大，它营养是一样的，外皮不是更好吃吗？现在越来越多欧洲年轻人选择吃软皮的和中国年轻人不再有以前那么多智商税是一样的，看看这两个问题的本质，不要为优雅不优雅传统不传统买单，我就买我喜欢的我爱吃的。
原来黑面包那么酸是因为它们过度发酵保护消化啊。das wichtig ist’ walking around’这点说的很对，至少我喜欢的几个领导者都有这个特质。
一小时三万两千个，哇塞这个就是超市了冷冻一包一包的那种面包吗？真不错，人们吃的真多啊。
老酵面发的面就是不同。但是工作化时代，时间快了，添加剂多了。
真香
面团休息多久，我们就休息多久。
再也别吃工业生产的面包了，时间不应该是面包的敌人，而是神仙面包的爱人。
之前看了一半，硬盘坏了。隔了大半年一直想着这个片子，前几天整理硬盘突然又发现曾经备份过，看完了。很有意思的纪录片，更多的是让人去思考，而不是告诉你该这么做，那么做。对烘培也一下子有了很大兴趣。
第一次认真看关于面包的纪录片，控糖以后偶尔最想吃的就是面包了……
面包休息多久我们就休息多久。时间和等待的艺术。
从埃及到火星，都依靠小麦面包
面包真的是有生命的，哪怕用同样的方法，同样的材料，每一天做出来的面包也都不一样
8.8 看长影评
手工业vs工业，传统vs创新，确实是欧美非常喜欢的故事。不过农药/添加剂确实是有害的吧🤔，虽然大家都在说剂量小没有印象，但似乎从时代来看人们整体的身体素质表现有很大的变化？
手工vs工业，传统vs创新，传统面包店老板说以前他不在乎，有了儿子之后他才改变
突然就对面包感兴趣了，就在翻找纪录片看，感觉其实欧式传统硬面包，其实和中国的馒头很像，原料都是小麦面粉 水，只不过一个是烤一个是蒸，看来人类刚开始利用小麦的方式都一样，生活在不同地方的人类，发展历程却大似相同，真的感觉很神奇～当然片子剪辑有点乱，大体在讲成规模的面包生产和坚持自然传统的手工作坊两方面，感觉没体现出面包的艺术在哪里。
不同的面包制作模式和理念之间的展演，面包本身倒是说得不多。片中提到的酵母图书馆好有意思。
差评给"有机大法好"
一天三顿吃面包不嫌厌