下饭菜

在社交网络和市井闲谈中似乎流传着这么一种共识——四川人对一道菜最高的赞美是“打包回去，明早下面”。寻常便饭往往最是让人魂牵梦绕，像袖口的油渍和发丝的烟味，早就渗透进千百日常的每个角落，以至于吃剩的汤汤水水也难以割舍。

走过千山万水，尝遍山珍海味，最让异乡游子思念的，恐怕莫过如是老家那一道下饭菜。

于是这样一部堪称平平无奇的美食纪录片出现了。它不精致，没有《舌尖上的中国》那样高大上的拍摄技巧以及恢弘煽情的内容文案；它也不独特，不会像《早餐中国》一样起早贪黑，遍访街巷搜寻不常见的特色小吃。它在渔船上或者山野间，逮住没有名字的百姓食客就地采访，有一搭没一搭地聊些鸡零狗碎；它随心所欲记录，没有花招甚至招数“粗糙”，像是学生作业一样不对音频进行淡入淡出的处理，现场收声嘈杂得听起来如同置身你家楼下菜市场，连字幕都时有错谬……就是这样一部被豆瓣网友评价为“土得掉渣”的《下饭菜》，却呈现出一副活色生香的人间百味图。

土羊、土陶、土办法

笔者到新疆和内蒙古旅游时，当地向导总是对我们平常吃的猪肉嗤之以鼻，提起大草原上的牛羊有一种与生俱来的优越感。在新疆喀什，过油肉拌面是广受欢迎的家常菜，由手工拉面和羊肉炒蔬菜做成的浇头拌成的。从小在噶尔古城长大的阿热甫江·阿布都依木自家就养着羊，“喀什的土羊，我们只吃这个（羊肉）。”他和家人对着镜头坚定地说。他们用自家土羊和当地时蔬烹制了这碗有荤有素的新疆家常主食，色泽鲜艳诱人，面条劲道，滋味可口，“只要是吃过一次，就肯定还想吃第二次。

过油肉拌面

阿热甫江·阿布都依木十一岁时由于父亲身体不好，不能再去卖土陶了，他便辍了学接过了这门生意，并以此为生。如今他已娶妻生子，“但书还是喜欢读，现在就晚上有空读读书，我就是这样长大的”。从前懂事持家的土陶少年已为人父，他的两个儿子每天放学都在自家的羊圈和土陶仓库兜兜转转，打打闹闹，却不必再为生计囿于陶土捏制的瓶瓶罐罐之间，他们今后的人生将拥有更为广阔的天地。哥哥说，“我以后想当老师。”父亲阿热甫江·阿布都依木在一旁听着大儿子的稚嫩理想，吃着过油肉拌面，笑了，“那得要考上大学，去北京上海才更好呢，我是不会舍不得的。”

土豆炖羊肉

从新疆喀什遥望内蒙古鄂尔多斯，“土羊骄傲”同样表现在下部第三集的一家人身上。鄂托克旗乌兰镇的64岁蒙古族牧民呼吉勒图也养了300多只羊。每天呼吉勒图大爷都揣着自己的“半导体”，骑着自己的“小电驴”，到草原上放羊。“我们的羊（出门）就是到处找草吃，（回家）就喂玉米，一点点饲料都不吃……这样的（羊肉）才更香。”呼吉勒图的妻子自豪地说着，端上了一盆土豆炖羊肉。这道菜所需的核心正是阿尔巴斯羊肉，一般选取羊前腿肉和羊排肉。处理干净的羊肉无需焯水，直接冷水入锅大火炖煮一小时，之后加盐，这是最关键的一步，调味品只放盐，盐加早了会使羊肉不入味或者炖不烂，然后再继炖到肉酥烂的时候，把土豆放下去，小火煮一小时到土豆变软，出锅撒上葱碎就完成了。

呼吉勒图解说看时间的“土办法”

除了土豆、土羊、土地，呼吉勒图还掌握着一样令他引以为傲的技能——看时间的“土办法”。“现在下午两点了，看太阳就能看出来。”呼吉勒图腿还跨在摩托上，手里操起一根木棍就在沙地上比划了起来，“你看这棍儿的影子，正南正北就是中午12点。过去我们这里戴手表的人少，（戴表的是）有钱人见也见不上，这是我们（牧羊人看时间）的土办法。”呼吉勒图从七、八岁起就开始放羊，每天的日头和呼啸的风声勾勒出他孤独的身影，一晃五十多年，从少年到老人，时间在这片广袤无边的草原上，流淌地悄无声息。

土鸡、土话、土特产

安徽池州吴家祥家的菜地后面放养着一群土鸡，他说自己最早也在外面打工，“打工三年回家还是没钱，老人没人照顾，子女上学没人照料，只能回家种种地，养养鸡。”翘着二郎腿坐在乡间吃席最常见的长板凳上，吴家祥夫妇嬉闹着，就这样“没正形”地接受起了采访。

把从菜地里摘下的新鲜豆角煮至半熟，然后晾晒两到三天去除水分，开始做菜的时候，再把干豆角用热水泡好，五花肉切片，在锅里煸出油，煮到六成熟，再准备蒜瓣、姜以及大葱，老抽、白糖和干辣椒等，上色后再放入干豆角翻炒，然后加水焖煮，让干豆角充分吸收味道，五花肉的油炼出来后被豆角吸收，肥瘦适中，不腻口，搭配带有一点韧性的干豆角，非常下饭。

吴家祥夫妇

这一碗土味满满的干豆角烧肉，正是已嫁做人妇的女儿吴馨嘴里最爱的那一味，为了保证女儿坐月子时能“不断粮”，夫妇俩今年特地多晒了干豆角备着。“（女儿出嫁的时候）非常舍不得，总归是到别人家里去了……你不知道，我自己偷偷跑到女婿家里看过好几次，还是放心不下啊……”吴家祥向妻子诉说着对女儿的思念，一捆捆晒干的豆角里是有嚼劲的恋家之情，凝缩着天下父母对子女永无休止的深沉挂牵。

而蒋维对女儿的思念则从她幼年时就开启了。2010年5月，湖北潜江市被评定为“中国小龙虾之乡”。从此“中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江”的说法不胫而走。哲学硕士毕业的蒋维现在每天凌晨三点就要到虾塘里进行收虾工作，他的父母妻女都留在广东，他自己回家搞起了家乡的“土特产”——龙虾养殖。“远方成了家，故乡成了远方。”蒋维笑道。

炒虾球

炒虾球是潜江当地几乎家家都会做的传统小菜，基本上选用3-4钱大小的中青以下小龙虾，去掉虾头和腹部软壳，然后虾球过油炒至青壳变红，壳肉分离，然后加入红椒、花椒等配料，爆炒三分钟用辣椒爆炒。蒋维同样也为女儿做过这道菜，有时沉默的父爱会具象成一味家乡土产，熟悉的滋味将唇齿与记忆牵系在一起，咸辣鲜香，回味无穷。

只有寒暑假才会回去现在的“家”的蒋维，只能常常通过视频电话与家人见面，看着女儿新长的牙已经顶出了尖儿，听着女儿抱怨自己普通话不标准——孩子听不懂老家的土话了。“像我们经常分离两地，不在一起生活的父女，常常我都会有这种担心，觉得自己错过了孩子的成长，觉得孩子不黏我了。”

似乎看出了手机这头爸爸的失落，女儿在屏幕那头久久不愿挂断电话，反复嘟囔着“爸爸我不想挂，就不想挂……”桌上龙虾的腾腾热气，像相隔两地的亲人的思念，和网络信号一起摇摇晃晃，温柔绵长。

蒋维和女儿视频

内蒙古鄂尔多斯、安徽池州、山东大黑山岛……历时一年，走进二十个村落，记录了二十个家庭以及他们耐以生计的劳作，用镜头见证了二十个家庭的《下饭菜》，几乎每一集，人们都在为一些无关紧要的问题争得气氛正酣，“锅包肉到底炸几遍？”“小龙虾要不要去壳？”“炖羊肉是冷水下锅还是水沸了再下？”“烟熏腊肉是熏得越黑越好吃吗？”……本片从未给出标准答案，每家每户千奇百怪的口味，如同这人世间相似而无尽的烦恼。

片尾留下了“好好生活，好好吃饭”的祝愿，人们想吃什么样的下饭菜？想过什么样的生活？想得到什么样的幸福呢？在经历漂泊，抑或浮沉之后，幸福或许是获得一种内心的宁静。故土是游子最后的港湾，家乡和亲人始终会以宽厚无言拥抱着你我的得失与沧桑。在一日三餐中咂摸出平平淡淡的质朴真味，人间至味是土味，劝君加餐饭，来日再相逢。

【//e.chengdu.cn/html/2021-11/21/node_9.htm】

郁达夫在《饮食男女在福州》中，一开头便赞道：“福州的食品，向来就很为外省人所赏识。”没有一个吃货肯错过福州的。《早餐中国》第一、二、三季出来后，没有一个吃货不安利一支来自福州的摄制团队。不仅擅长寻味福州、福建寻常市井的特色小吃，而且拍好了许多不同气质的城市的早餐故事。近来又新推出百集美食纪录片《下饭菜》，用一碗质朴无华的家常菜，让人如观村野暮烟、耿直乡邻。

本以为《早餐中国》已是早餐美食短视频的天花板，对《下饭菜》的憧憬不过了了，再加上美食纪录片泛滥的当下，竟然还要花银子购买爱奇艺会员才可收看，其实让我衍生出一种“可看可不看，那就不看”的心理。但这个下午，在同事电脑上刷了两集，还是很喜欢《下饭菜》。看得人好想钻进屏幕里蹭饭。纵世间山珍海味、美酒佳肴，也比不上自家餐桌上的那一碗“下饭菜”，惹人怀念。

特色很明显的一档美食纪录片。真真切切记录身边的美食、人、事及四时风物。没有《舌尖》《人间风味》那么多高大上的摄制技巧以及内容文案，也不像《早餐中国》镜头聚焦的是寻常巷陌中的苍蝇小馆特色小吃。化繁为简，侃侃而谈一碗家常及其背后的鸡零狗碎。一集两道下饭菜，十几分钟的视频内容，奶娃的妈妈，赶集的婶子，做红白喜事的乡里厨子，镜头前懵圈的老大爷，悉数入镜，完全没有想象中美食纪录片的精致或绮丽。乡土得有些掉渣。连宣发都少得可怜。

但在我看来，反而有种朴素谦恭的真实。一部微纪录片，好像把普通人的寻常欢喜过了，也把悲伤欢喜过了，还不时传来乡人们嘎嘣嘎嘣嚼动泡菜的声音。前不久，芒果台在“芒果季风剧场”推出网台联动短剧集《猎狼者》时，被评价是省级广电媒体对长视频创制的“孤勇”与“野望”。如果依此类比点评《下饭菜》及其幕后团队，我想，他们用短视频拍出了目前市场上最耐人寻味的“乡土”与“呼愁”。

01/

关于《下饭菜》

风从福建来，捎来故乡事

在云南鹤庆，杨美玉和丈夫李志刚主要靠种桑养蚕营生。春夏秋冬，山河日月，忙碌的身影不在桑田，就是在煮茧缫丝的工房。两个人，起早贪黑，埋头缫丝，双手长时间泡在水中也坚持下来了，唯盼能多出好丝，多赚一点钱，供两个女儿念书受教育，让她们从此走出大山，看看外面的世界，不再吃上一辈的苦。

为人父母天下至善。晨光之下，无隔夜事，踏实本份地过日子，全力护持女儿奔前程。家里的羊长成了，杨美玉就挤下新鲜的羊乳，煮沸后加入奶藤泡成的酸水，凝成酪，榨干水分后制作羊乳饼。一块羊乳饼配一片乡下火腿，放在米饭上蒸熟，便是全家人最爱的羊乳饼夹火腿，是女儿们从小吃到大的下饭菜，也见证了她与丈夫平常生活的咸鲜有味。

在河南固始，邓健强和妻子孙纯丽每天清晨六点半，就要把自家养的鹅放出去觅食。碧水悠悠泳白鹅，一层波隔一层歌，听上去诗情画意。养鹅人与赏鹅人，心境却大不一样。鹅其实很金贵、难得伺候，饲料得干湿青绿搭配，鹅棚得通风透气且最好有水上和陆地运动场。为了把鹅养好，邓健强夫妇选择每天外出放鹅，白天十几个小时的看护，晚上就在鹅群歇息附近的小三轮车上守着。

一年四季，风雨无阻。养鹅最怕天气不好，一到下雨天，鹅就容易生病。邓健强丝毫不敢懈怠，全身心投入养鹅。企盼着养好了鹅，便能有一份稳定的收入，不求大富大贵，但能养活妻小，赡养老人，甚至还筹谋着存钱给儿子买房子。日子实苦，但从邓健强夫妇的揶揄打趣中，清苦乏味的日子也能泛出一丝甜味。

这些“生活不容易”的寻常百姓故事被剪进《下饭菜》，带我见识了一个个历经生活的凌厉、却依然内心向阳的普通人。在福建连江，渔民打渔营生之余，两块香煎带鱼，也能吃得满口生香；在湖南醴陵，一位红白喜事厨师，留守山村却把小炒肉做得出神入化；在四川广安，腊肠冷水下锅，加入萝卜一起炖煮，乡下的日子也能熬成诗……

尽管有些朴素谦恭的故事在剪辑上仍显粗糙，某些段落的背景音乐“调皮”得让人出戏，但我还是很认真地刷完了目前推出来的五集。因为这些故事，就好像是身边真实存在的人与事，柴火灶头，家长里短，构成了一幅乡土版的《清明上河图》；就好像是我自己的母亲从集市称回三块嫩豆腐，买回来开水一烫，再将新鲜采回的香椿头，同样开水一烫，切碎了与豆腐同拌，下香油，便是人间美味。引人无限眷恋。

02/

关于王导

“我是福清的某一个乡下人”

与《下饭菜》总导演王圣志的认识也有点意思。几年前我刚从体制内辞职，转投媒体圈混迹豆瓣的时候，不小心点评了一档《味之谜》的综艺（有兴趣的童鞋可以翻出来看看）。没想到几天后导演居然私信我了。相互交流节目见地和心得，话很投机，简单且纯粹。兴之所至，相约福州。“面基”之旅，也很投缘。

至今仍记得，他给我的第一印象，中年大叔，身体微微发胖，皮肤黝黑，一双大眼睛闪烁着淳朴的光芒，多少有点乡下埋头种田的憨农形象。我们聊节目摄制、策划与创意，什么都聊聊。这次见面，也因此知道他学中文出身，当了一段高校老师才跑来做电视。潜心做了多年的纪录片后，面对媒介生存大势，挑担子带领团队杀入真人秀市场，十几个人的地方台小团队，没多少启动资金，只能靠边学边做，于是做策划、写文案、拉投资、邀艺人、跑摄制、盯后期，几乎都是自己动手、丰衣足食。

一块钱掰成两块花。不惑之年，久久为功，推出略带着些许纪录片风格的综艺《味之谜》。由此敲开市场的机会大门，这几年与腾讯视频合作，相继推出《早餐中国》一二三季，成为继《舌尖》之后又一档刷屏的美食节目。期间还牵手优酷视频，做了一档较为文艺的深度节目《文学的日常》，说服国内知名作家将其生活袒露给读者，带领人们走进马原的天真、马家辉的江湖、麦家的自省以及阿来的沉重，不忘贯穿对人生、对自然、对社会的诸多思考与追问。

曾有采访提问他和团队为何要做一档这样深度内容题材的节目，会不会担心收不回投资成本？团队的回答是：在市场太过喧嚣且娱乐化严重，大部分人都在跟风跑时，总要有人坚持做点不一样的东西。义无反顾地将情怀照进现实，努力把有思想深度的内容传递给观众。

看似笨笨的坚持之后，携《下饭菜》重新回归纪录片创制。不论题材如何转变，在他们的内容之中，似乎始终弥散着丝丝缕缕乡土情怀的纤弱与敏感。这几年的作品让我们呼吸到瓜棚豆地的泥土气息，也见识到九州之内各色人等的生活习性及人生禀赋。佩服王导能够在平淡抑或不平淡中始终坚定个人的坚守。这一点我并不意外。记起他曾经说过的一句话，冥冥中早已注定生命的伏线。

“我是个乡下孩子，来福州时身上都是土气。我可能是班上最土的一个了。可慢慢地，我非常珍惜自己身上剩下不多的这种土气，它标明了我是福清的某一个乡下人。”

03/

关于味道

每个人心中都有一碗“下饭菜”

刷完《下饭菜》，后劲有点足。像是和朋友告别，突然要说再见觉得很不舍。生活中充满感性，喜欢沉浸在自己的小世界里，也很容易为外界所感动。有时候感到很累，也想要坐下来歇一歇。煮老白茶，摆弄插在瓶子里的雪柳，剪去多余枝桠。看着窗外的云彩发呆。

也会怀念母亲做的饭菜。乡下的大铁锅里煎鲫鱼，鱼皮两面都煎成金黄色，母亲喊我帮她刨白萝卜皮。冬季的白萝卜正处于口味巅峰，含水量高，掂起来沉沉的很喜人。母亲很有经验地讲，萝卜皮有辣味和苦味，多刨一点，不要怕浪费。她还说，要趁着天晴，腌萝卜缨、晒萝卜干。

母亲接过我刨好的萝卜，“咚咚咚”快刀切丝，放入鱼汤中一起炖。炖好的鱼汤成奶白色，汤浓味鲜，妥帖落胃，极美好的事情。泡米饭吃，能扒三碗饭。喝不完的汤汁，挑去鱼刺，搁碗柜里，隔一宿就能结成鱼冻。真是水润润、滑嫩嫩，人间至味。遗憾的是，母亲受疾病所扰，阿尔兹海默症越来越严重，怕是这辈子都不会进厨房颠勺了。更让我怀念她的厨艺。但从前并不觉得那滋味有多珍贵。

人，往往就是这样，失去后才懂得珍惜。有时也会想象母亲康健时的样子，忙着踩缝纫机，忙着扫地擦桌，忙着烧饭做菜，偷闲去小卖部打麻将，回来时带些水果和副食品。前几天回家，我在堂屋看书码字。母亲坐下来，看我敲击着键盘，不久后，递给我一颗旺仔牛乃糖。父亲告诉我，母亲很多事情都忘记了，但始终记着我爱吃硬糖。每次参加宴席，只要看到糖果，就一定揣回来，她自己不吃，全留给我。在她眼里，我依然是个孩子。

端午节整天和家人在一起，做了很多好吃的。早晨还跑去荷塘摘了一颗清雅又精神的菖蒲，洗净根部准备带回城。又顺道摘了一把艾草，捆成一束放在门前，驱病驱邪，护佑安康。晚上跟父亲铺床，棉絮套进被单后总要抖一下，父亲拉一个角我拉一个角，我稍一用力父亲就晃得不行。不得不承认，父母都在老去。

夜里读毛姆的《月亮和六便士》：“他过去经常同我讲起安静的故乡小镇，位于荷兰北方某个地区，他的父母依然健在。他们是穷苦人家。他父亲是一个木匠，蜗居在一所小红砖房子里，整洁而干净，一条缓缓流动的运河从旁穿过。小镇的街道宽阔，寂寥。两百多年来，小镇一直沉闷滞后，但是房社保持了当年温馨而庄严的氛围。”

不免又让我想起冬天一家人围炉喝鱼汤的场景。樟木在炉子里燃烧，屋子里充溢芳香。母亲用筷子架起锅盖，保持浓汤微微冒泡而不翻滚。如果不用萝卜丝熬汤，她便会将白豆腐切成适口的小块，放入高汤中煮。大冷天，吃一块沉笃笃、饱润汤汁的豆腐，便是记忆中最扎实的幸福。

最喜欢看美食纪录片的我，又遇到了一部宝藏美食纪录片，它有一个非常接地气的名字——《下饭菜》。

相比《舌尖上的中国》《风味人间》等纪录片更多聚焦各种高大上的美食料理，《下饭菜》这部纪录片就像它的名字一样，拍的是接地气的家常菜。

或许你会觉得它没有带给我们巨大的视觉震撼，但它围绕着最简单的“一餐”，讲述了中国各地的饮食习惯与生活百态，绝对是更加贴近生活的一部纪录片。

从福建的香煎带鱼，到湖北的腊蹄子炖土豆，到湖南的小炒肉；从云南的羊乳饼夹火腿，到贵州的柴火矮脚鸡，到河南的汗鹅块……这些各具特色的家常美食，让人看得垂涎欲滴。每集17分钟左右的市场，也刚刚好就和现代人一顿简单的家常晚餐一样。

不过，虽然纪录片的时长虽然不长，但内容却又十分丰富，让人看得非常满足。

这部纪录片，拍了一道道家常下饭菜本身的色香味。一道看似普通的下饭菜，做法其实因人而异，各家都有各家独特的味道。

第一集里面，福建连江的鱼丸店老板林秋达，习惯了在煎带鱼出锅时趁热再将鱼“剂”一下虾油加白糖调味的料汁，这就让这道看似寻常的煎带鱼有了不一样的风味；第四集里面，安徽无为的朱凤姐在做“菜胖头鱼炖豆腐”时，喜欢舀入一勺猪油来提香，成了这道下饭菜喷香可口的秘诀。

这部纪录片也讲了一道道普通家常菜背后的喜怒哀乐。一道下饭菜不仅是一个地方的味觉标签，更代表着地方小城的独特生活方式。

湖北恩施的崔华全和赵良梅夫妇，靠着采茶、喂猪这些农活勉强维持着一家人的生计，日子过得十分清苦，但一碗腊蹄子炖土豆上桌，仿佛就能消解一天的辛劳，一道可口的下饭菜便是艰苦生活最好的调剂。

而湖南醴陵的阿武经营着一间小店，一盘地道的小炒肉是他的拿手好菜。他还兼职镇上的红白事歌手，每当镇上有喜事丧事，他都会应邀去演出。他说自己从未想过将生意做大做强，未来的日子，他只想要一家人继续平静地生活在一起。

其实，对于一众“吃货”来说，美食纪录片一边撩拨着味蕾，一边治愈着心灵，早已成为大家的“精神食粮”。在《下饭菜》这部纪录片里，我看到了各色的下饭美食，也看到了这么多鲜活的努力生活着的人们，原来，当地道的下饭菜遇上温暖的小故事，竟是如此动人。

1999年，我出生了，在我的记忆中，一家人围坐一桌吃饭时，面前或身后一定有电视机的陪伴，爷爷奶奶钟爱的法制节目，爸爸妈妈追起的年代剧，还有我最爱的动画片，比如《中华小当家》，以至于现在不打开手机看一个“下饭片”，这顿饭或许都吃不香了吧！

美食纪录片的诞生，无疑不是当代年轻人吃饭香的原因之一。习惯性的打开美食纪录片频道，一步短片《下饭菜》以封面的大碗米饭，成功引起了本“吃货”的注意！节目如其名“下饭菜”，“慢食简吃，一碗生活”为主题。

短而全面的一集，刚好是我一顿饭的时间，拿着自己手里的盒饭，虽然吃不到妈妈的味道，但摆好已经打开的《下饭菜》后，看到“接地气”的节目氛围，节目的开始往往以分享当地人的生活为开头，看着主人公洋溢的笑容，轻松快乐的氛围一下把我“拉进”节目里，手里的盒饭好像吃出了屏幕里主人公描述的味道。

同时，在节目的开头，通过加入村民对于做法的不同见解，融入小小“矛盾点”，增添了整部纪录片的真实。

饭吃到一半时，食材和烹饪过程的特写，让手里本微微发凉的饭菜，突然冒起了热气，香气四溢！这里不得不提到节目中每一步详细的步骤，每次都要想一想，我到底要不要赶紧截图记下来呢？想想还是算了，给自己留有余地，心里默默立下flag：有机会一定要亲自去当地尝尝味道！

每临近一集的尾声时，放下手里的已经一扫而空的饭盒，又到了“下饭附加题”时刻！一道结合当地特色的“脑洞题”，配合刚刚加满血糖的大脑再合适不过了！

简单的饭菜即平凡的生活，一碗“下饭菜”足矣。

每天吃饭的时候，打开一部电视剧或者纪录片边吃边看，大概是每天最轻松的时候。最近一部纪录片又成为了我的下饭心头好，光听《下饭菜》这名字，一听就非常得有食欲啊。下饭必备！而看过《下饭菜》之后，才觉得这远远不止是一部下饭的片子。

一碗下饭菜，就能找到故乡

一顿简简单单的下饭菜，虽然看起来没有看点的样子，但这就是我们诶每个人的日常生活。从小时候开始，妈妈带着围裙，脸上挂着汗珠，饭桌上永远都会有几道朴实无华但是永远也吃不腻的饭菜。很简单，但是承载的却是我们每个人的童年回忆。

在看这部纪录片之前，似乎从来没有注意到自己生活里这样小小的一部分。看过纪录片之后，那些和父母一起、过年团聚的画面一下子就涌现了。下饭菜的味道，就是故乡的味道。

两位老夫妻给自己女儿做的腊肠炖萝卜、养蚕的阿姨做的羊乳饼夹火腿，虽然不是自己的故乡菜，但是这些老人传达出的情感，却与我是共通的，或许也是我的父母的心中所想。

普通人的生活 普通人的美

纪录片所呈现出来的，就是普通人的生活。不想随着儿女迁入大城市，守在自己的小村里的老人，老旧的街道，晒着的花花绿绿的衣服，缺口的瓷碗。还有那些为了生活一年到头为了日子，为了养活家人奔忙的朴实的人们。其实他们到头来也只是为了一张嘴，为了下饭菜里能够有一些令人满足的味道。

纪录片里的一道道下饭菜，食材都是最简单不过的，烹饪虽然不像专业厨师那样精致，但是却是自己几十年的经验摸索出来的最美味的配方，就是最真实的生活的样子。

最美不过人间烟火气，虽然是关于美食的纪录片，但是在美食之余，看到的都是生活之美。

“粗糙“却精致

一集非常的短，只有十七分钟，放在其他纪录片里，或许就讲了个开头，但是下饭菜却把一个又一个的生活片段讲述得非常饱满，你也能够在这十几分钟里，感受到来自生活中的真实的情感。

比如有人会因为一盘小炒肉到底该怎么做，直接在镜头里掐起架来，会有一种又好笑但是又很接地气的感觉。

纪录片的流程设置得也很有趣，末尾都会有附加题的板块，每看完一集，几乎都会对里面的各种菜色动心，甚至在自己的旅行计划里，加入了云南、江西这些地方。

虽然说没有精致到每一帧都可以当壁纸的镜头，但是整部纪录片的内容和情感却是精致无比。总之，这是一部非常对我胃口的纪录片。

最近在爱奇艺看到一部美食纪录片《下饭菜》，想说也太好下饭了吧！一共才15分钟，刚好是一顿饭的时间，像我这种干饭人真的是对它爱了爱了。话不多说，先随便甩几张图~

糊豆腐、粉蒸牛肉、羊乳饼夹火腿……这些美食要不是看了这部片子，作为一只北方的狼，可是见到没见过。不过看完片子后，我已经准备立即打开APP订机票,把这些好吃的都去亲自感受下了。

像我们之前看的美食纪录片，大多是那些高端大厨制作的地方硬菜，虽然看着也非常诱人，但并不会勾起咱们观众去自己尝尝的欲望。但是《下饭菜》里面的美食，都是十分普通的家常菜、或者街头美食，比如这位大姐，甚至邀请摄像去家中坐坐，炒给他吃，也太有烟火气了吧哈哈！

甚至还有的人为了一道菜怎么做，竟然在镜头前公然“扯头花”，比如这两位为了一道小炒肉，两人操着方言就开始掐架了！啊这….我仿佛有种自己的七大姑八大姨在小区楼下遛弯唠家常的即视感。不过对于一个号称“家中大厨”的人来说，你可以看不起我家的装修，但你要质疑我的美食创作，那就要好好掰扯掰扯了，看看这剑拔弩张的样子~

不过话说回来，《下饭菜》不光可以看美食，要是你能从床上爬起来拿起落灰的厨具，学完散落在民间的烹饪高手们教授的“保姆级”独门秘籍后，没准也可以在厨房鼓捣出一个“美食同款”。到时候在饭点时，当你们家飘出了不同于别人家的独特香味，那时候你一定是你们小区内最靓的仔，阿姨大妈们都会成为你的“迷妹”，找你来要方子回去做给自己家的小崽子、或者老头子吃了！

重点要提一句，这部片子除了画面之外，背景音乐也是亮点，活泼、欢快，配着我吃饭的节奏，心情都好了~让我对在与片子对比下黯然失色的外卖有了吃下去的勇气呢！最后诚挚邀请大家看着《下饭菜》，一起干饭吧！