剧照
剧情介绍
SMG纪录片中心“张赉工作室”历时八个月，拍摄制作的七集人文美食纪录片《烟火拾味》，立足上海本土老字号美食，以美食带出人和食物、人和人、人和城市的生动故事，体现上海人精致、实惠的生活方式和包容创新的人文精神，这是一个味与情高度融合的人文纪录片。绝代佳人妙警贼探 第六季新纽扣战争导购女郎变异巨蟒实诚中介狂欢命案第一季黑暗魔法书关于我的父亲冰冻星球第二季女神的救赎与灾难调情不能说的游戏将军号畸变第二季万物生灵 第一季灵魂医师捉虫杀人事件我爱红娘五女拜寿又快又贱又失控结婚前规则鬼声鬼气良心无悔邻里美好的一天唇语惊魂依兰爱情故事平凡的日子天命2013白色菲亚特陆小凤传奇之铁鞋传奇江湖俏佳人上海滩生死较量4月的东京霍金传2013南方恶魔快乐兰州传染病2011联邦调查局：通缉要犯第二季彝海结盟2016压路机和小提琴一家大晒国语绿洲2023悬战
长篇影评
1 ) 老功夫 老味道
大概是因为老字号，普及的美食基本都是国营厂的平民美食。
这里的人很多一做做几十年，时间在这些人身上仿佛很慢。
一个收银的阿姨可以做到30年正常退休，一个面点师傅可以从18岁做到36岁。
每个人都是一步步在走。
但是共同点就是都有对自己职业的敬畏。
除了牛肉煎包那个面点主管以外，有几个大厨仿佛脾气都不是很好，对下面的徒弟都还是比较严苛的。会直接批评，很像老派的师徒制。
国营厂真的可以在保证基本生活的情况下在一个人身上慢慢刻上印记，不会突然有很大变化，几十年如一日。做得久了爱上自己的工作，也是件快乐的事情。
2 ) 待我去一一探索这些老上海的味道
第一次观影笔记写成这样
给大家分享
- [ ] 鲜得来 排骨年糕和排骨辣酱面
- [ ] 小绍兴 白斩鸡 粥三元 鸡骨酱面
- [ ] 福州路老正兴 草头圈子春天吃
- [ ] p6德兴馆 焖蹄面 蹄膀卤四个小时冷冻八小时下面 化解油的时候最好吃
- [ ] 功德林 八宝辣酱面
- [ ] 老半斋 扬州风味 福州路 书店林立 刀鱼汁面（2-5月） 崤肉面
- [ ] 新雅粤菜馆 云吞面 红米肠
- [ ] 德大西餐社 早上七点半的咖啡馆 最后一集太好玩了！！！！不能错过最后一集！！！爷爷奶奶们喜欢三花淡奶。海派咖啡和海派点心。德大食品厂。蝴蝶酥和小方蛋糕。
- [ ] 杏花楼 鲜肉月饼 五仁月饼（超仁月饼）
- [ ] 泰康食品厂 腌腊食品 金华火腿 包师傅（劳模）
- [ ] 云南南路美食街 就在共舞台旁边那条路上！超好看！也超好吃！
3 ) 岁月淳厚，历久弥新
久渴人饮纯水为甘酿，难道纯水不佳么？
重度美食记录片爱好者，在较长空窗偶遇《烟火拾味》，久旱甘霖。品鉴五集后纳闷为何解渴，单纯是渴？
先火后烟，为何烟前火尾，盖因火强刚烟旺，烟旺则证明火强。有人的地方必有烟火，长此则代表市井，代表地气。不仅有温度让人依偎，更有食味使人眷恋。
岁月如酒，淳厚悠柔，品一口就上头，何况自陷其中忘了忧愁。《拾味》即是岁月忘忧。
不是么？时间治愈后你记住了什么，不都是藏在胃里的乡愁，哪有什么牵挂不忘的愤怒与哀忧。
什么是好味道，经过时间洗礼不被淘汰的即是好味道，经过百姓品鉴依然欢迎的即是好味道，片中也有人说，敢于继承即是一种创新。
老字号既是传承，更是百姓信任，选择老字号让人放心，使人舒心，促人安心。
家在西藏中路。看着片中一路陪伴的鲜得来、德大、小绍兴、洪长兴、老正兴、大壶春、杏花楼、燕云楼，满目熟悉，满心欢喜。回味美食也回味逝去的岁月，更让我珍惜眼前的生活，拥有的当下。
特别是厨师们休息的弄堂，阁间，似乎将我拉回儿时的记忆。
吃什么更多的与谁吃，吃得是口味也是心情。在上海，我与很多人吃过…
片子让我感动的有安心传承的老手艺人与新手艺人，更有为家人为爱成为岁月大厨的普通人。让人忍俊不禁的是，他们也包括上海男人，像老白一样。
纯水解渴更安慰人，疫情阻碍了回家的脚步，有了距离才发现平淡如水，历久弥新。
4 ) 烟火拾味
2022-6-26 烟火拾味 爱奇艺
鲜得来：排骨年糕 葱油拌面 云南南路
德大西餐社： 炸猪排罗宋汤 蘸辣酱油 南京西路 早咖啡
小绍兴：75号v云南南路 白斩鸡
老正兴菜馆：草头圈子 福州路556
生煸草头 红烧圈子 直肠和大肠有区别 大肠薄 只有一层 圈子有三层 一头猪一根肠子只能出三段 草头 学名苜蓿
新雅：滑虾仁 云吞面
扬州饭店：松鼠桂鱼 345号
杏花楼：馒头
洪长兴：牛肉煎包
燕云楼：烤鸭标准98片
功德林
大壶春：生煎 云南南路
德兴馆：福建中路
老半斋：刀鱼汁面只有二月底到五月这三个月 肴xiao肉面是招牌面 福州路
家中聚会用纸杯
厨师做菜戴手表
喝黄酒直接用瓶子吹
家 上海叫屋里厢
它们本来都是外国名菜 一到黄浦江 却被硬生生改成了海派西菜
烧的不像外国菜也不像上海本地菜 我们就叫海派西餐
除了鱼不能动 其它都能动 因为跳龙门 明年才吃 舅舅先吃 请客才能把鲤鱼端出来 正月十五回吃掉
沪上老字号招牌菜合集，看广告学沪语🥣1魔都标配：鲜得来排骨年糕，德大西餐社炸猪排罗宋汤，小绍兴白斩鸡，老正兴草头圈子2家的味道：功德林烤麸，新雅滑虾仁，扬州饭店松鼠桂鱼，全家福暖锅3无肉不欢：老正兴红烧肉，扬州饭店蟹粉狮子头，德大牛排，杏花楼咕咾肉，洪长兴涮羊肉4馒头奇食记：杏花楼老酵馒头，功德林金牌素馒头，燕云楼银丝卷，大壶春清水生煎vs洪长兴牛肉煎包5不散的宴席：杏花楼燕云楼功德林6面条：德兴馆焖蹄，鲜得来辣肉面葱油拌面，老半斋刀鱼汁面肴肉，新雅云吞面，小绍兴鸡骨酱面7十三时辰：德大西餐社清咖西点，新雅茶室玻璃脆皮乳鸽沙律烟熏鲳鱼，杏花楼五仁超仁月饼，泰康火腿，云南路美食街
厨师们围坐一圈，边笑边聊，谈笑间自然地引出下一家的特色菜。此时，画外音切入，开始介绍、访谈。还有这正宗的上海话访谈，太舒服了😌 同时也为自己从小生活在上海，上海话缺十分洋泾浜感到惭愧。btw.被疯狂种草餐厅啊。
作为土生土长上海人，打五星需要理由么。
又可以打卡了。
难得看到有个介绍魔都本帮菜的纪录片了~~很多都是老上海吃了一辈子的东西，相比各种网红，这才真正是魔都食品真正的狂欢呢~~~~PS： 阿拉上海闲话听得适宜额~~~~
这玩意能火就怪了，文案写的也太差劲了。画面普通，剪辑冗长，上海话辨识度也是低极了。听得我太难受了。非常一般
妈耶半夜以毒攻毒用 馋死 吃吃吃吃
说沪语很不错，但内容就很草了
每集是不同导演和小组拍的吧。风格不算统一，商户也有重复。整体中上水平，每集水平也有高低不同。
很有地域特色，上海老底子馆子以时兴方式重述，很好看，不过更精简点似乎更好。另外其实是有点怀疑出品水准是否如介绍一般稳定。
上海人看得感同身受 多一星给共情的上海口味
屬於上海小囡的好咪道~
美食的节目现在真的很多 需要点不一样的 了
在B站看的。我还没去过上海，以后一定要去看看。
基本围绕着几个老字号餐饮在说，除旁白外全程上海话就十分舒服
上海话好评。总体一般，文案尚可，但明显不如SMG其他几部纪录片的质量。
每集是不同的食物主题，但来来回回都是那些上海老字号，是不是上海餐饮协会这种组织做的片啊
文案有点差。怀念起了烤麸（其实吃了好几年都不知道它的名字哈哈哈）、炸大排、白切鸡（感觉和广东版不一样，可能是切得更板正吗）、酱鸭……广告片哈哈哈但还行。
经过某人认证质素上乘、取材正宗的魔都美食纪录片，比之前腾讯出的《上海的味道》不知道高到哪里去了。从内容上来看，着重点在于那些坚持本地特色或是改良风味的老牌名店，地域特色非常突出，夹杂了大量沪上地方特色和方言腔调，有机会的话挨个儿去拔草吧。
宣传广告吗...