金玉满堂

重温得真开心啊。这么好的喜剧电影，看过无数次再去看还是觉得流畅又纯粹的开心。赵文卓嫩出水，靓靓美得明艳极了，39岁的老张天然20+脸，卖萌放电都可爱得要死。配角里居然还有谢君豪——这个以前真没注意过。

徐老怪的节奏控制得真不错，印象中零零碎碎看过好几段，最近完整复习的时候还是觉得很精彩。很多桥段现在看确实俗气了，但香港八九十年代的喜剧总是有种憨傻卖萌的纯真，连反派都蠢得很可爱。

还有片中的情感点也很搭这个道理，张国荣在片中没有见过真实的山口百惠，所以不可能有他和袁咏仪在时间和经历上产生的情感理性。袁咏仪对张国荣说:如果你真的心里喜欢一个人，即使大火烧也烧不掉。所以最后张国荣喜欢的山口百惠，在照片里就挺好。

满汉全席，讲的都是食物，何尝不是人？有些东西，给着一份期待和幻想，不去得到，也许才是真正的喜欢，长久的爱，最好的。真的感谢徐老怪的作品伴随我美好的成长岁月。


情节： 1.中国第一名厨总决赛： 龙坤保师傅与廖杰师傅比拼。 第一场，煮米饭：龙以人参蒸之，廖以荷叶泥土包之，龙胜； 第二场，刀章：龙以冰雕之为水晶长城，廖水中雕豆腐制为八仙，廖胜； 第三场，主菜：龙以苏眉鱼烹为海龙争珠，廖以大黄鱼烹为灌汤黄鱼，廖中途退赛； 当天，廖的妻子当天生产完，为丈夫的无情二盛怒，于是留信离开。聊赶到那时，妻子早已离去。 2.满汉楼： （1）入行：黑社会张国荣想要学厨去日本追随女友，结果被龙坤保介绍到死对头欧兆丰（因为抢了他的香港厨艺会会长的位置）满汉楼那里，惨遭戏弄； （2）发展：与满汉楼老板欧兆丰女儿的爱情发展神速；但是职位一降再降； （3）离开：在黑帮谈判事件后，欧兆丰将张国荣辞退； 3.备战阶段： （1）踢馆：超凡集团来到满汉楼，做了“脆皮”干炒牛河（欧兆丰：最考验功力的是咕咾肉与干炒牛河）；欧兆丰做了一道“水晶”咕咾肉。超凡集团约定与欧兆丰比赛做满汉全席，但是与雇员暗自签约，使得所有人倒戈； （2）复出：在欧兆丰病倒后，张国荣与其女儿来找陆羽楼的龙坤保。龙保坤说自己并不会做，但是廖杰会。于是二人安排廖凡与廖凡老婆见面，着使廖凡鼓足勇气，再度复出； （3）训练：虽然还有手法，但是已经丧失味觉和嗅觉了。经过高强度训练，已经完全恢复了。 4.满汉全席： 评委有：仿膳庄第二代传人侯啸天，香港饮食业同盟组织顾问陶国珍，日本汉学大师松竹大五郎 评判标准：色香味意形，五方面 第一夜：龙门宴，熊掌（其实平分，但日本人声称踏雪寻熊有鱼，重复了，因而失败） 其实前两道菜都是廖杰单独操刀，最后一道菜是廖杰和龙保坤做的，没有欧兆丰干点事。 （1）超凡集团：踏雪寻熊 材料：北极冰山白熊熊掌、法国白酒、老姜和嫩葱、鲟龙鱼汤、贡梨 做法：将熊掌于三天前浸水去毛，再用法国白酒、老姜和嫩葱久炖六个小时；拆骨，将液氮注入熊掌；接着用六十斤重熬成的鲟龙鱼汤蒸煮，利用液氮膨胀吸入熊掌；最后放入零下十度急冻。再撒上用鲟龙鱼鱼子做的鱼子酱，并用贡梨雕花作拼盘。 （2）满汉楼：一掌乾坤 材料：东北黑熊熊掌、野山天然蜂蜜、血燕、冬瓜、燕子肝脏、烈酒 做法：将野山天然蜜蜂巢切片、放入熊掌心，下锅蒸制；冬瓜雕刻，以燕子肝脏做成小鸟摆盘；熊掌再次配以血燕蒸制，出锅盛入冬瓜碗；烈酒烧香。 第二夜：象拔（毛巾撒磷粉，锅具做手脚，满汉楼未完成） （1）超凡集团：富贵象拔 材料：象拔、乳酪、野山人参、鸡 做法：半月前用乳酪密封、急冻；剥皮，象拔切片；用野山人参炖鸡汤白灼。 （2）满汉楼：力拔山河 材料：泰国象拔、天鹅大雁 做法：先用七宝炉蒸烤；然后用红烧方法处理，切片；再用天鹅大雁汤清炖。 第三夜：猴脑（偷告满汉楼，结果早料到） （1）超凡集团：齐天大圣烩虎鲨 材料：羊脑、天九翅、鲨鱼牙粉 做法：先把天九翅用油爆香，加入鲨鱼牙粉；融合羊脑和鱼翅，爆油过火山。 （2）满汉楼：金睛火脑 材料：鸡、鸭、牛、山鸡、斑鸠脑，豆腐、椰子肉、滚油 做法：用鸡、鸭、牛、山鸡、斑鸠脑同豆腐一起煮，再用椰子肉去掉豆腐的豆味，浇上滚油即可。 注：第四部分来自“新浪网”//k.sina.cn/article_6422384465_17ecdcf5100100a7eh.html 菜式总结： 1.人参蒸饭、荷叶蒸饭、水晶长城、豆腐八仙、海龙争珠、灌汤黄鱼 2.脆皮干炒牛河、水晶咕咾肉 3.踏雪寻熊、一掌定乾坤、富贵象拔、力拔山河、齐天大圣会虎鲨、金睛火脑 拓：满汉全席： 108道。分三天三夜，六道宴席。汇集全国东西南北各地名菜，可以说是神州的精华了。 当年满洲人入关，统治汉人，官场上两族尊卑有分、明争暗斗，后来为了解除满汉的不合，清朝的康熙皇帝就借着六十岁大寿，大摆筵席，头一次把满人和汉人的菜单合并起来，让在座的满汉百官同席共享，因此得名。 辛亥革命之后，宫廷的御厨流落民间，开设了仿膳饭庄，所传的后人因为不合，分为赵派和牛派几个派别，各自发展。

谈起关于美食的电影，我们会想到哪些呢？

热门的有周星驰的《食神》，偏冷门一点的有李安的《饮食男女》。

看得出来，专注于美食题材的电影在华语电影中少之又少，不过幸好上世纪的几部美食电影都发挥得不错。

除了上面列举的那两部之外，还有董哥这次要介绍给大家的这部——《金玉满堂》。

《金玉满堂》是一部贺岁喜剧电影，又名《满汉全席》，该片于1995年1月28日在中国内地和中国香港上映 。

这部电影的导演是大家都熟悉不过的徐克，他的经典作品实在太多，《倩女幽魂》、《青蛇》、《新龙门客栈》等，董哥就不多做列举了。

既然提到了徐克导演，这里就顺便插播一下这部电影的创作背景。

1994年，徐克导演原本想为1995年的贺岁档拍摄一部香港味十足的歌舞片，主角早已锁定张国荣，电影片名预订是《龙翔凤舞》。

但由于已经十月份了，根本来不及准备歌舞片的冗杂道具和演员调配，他只好放弃这一拍摄计划。

不过，同年徐克在拍《黄飞鸿之龙城歼霸》时，由于摄影指导所拍的一碗米饭没有拍出可口感，他决定单独拍一部电影来尝试对食物的拍摄。

接着，徐克就拿出1988年就写好的《满汉全席》剧本并重新修改，在两三个月的时间里拍摄出了这部1995年的贺岁喜剧电影。

最终，在电影制作完成后，在香港上映时改名为《金玉满堂》 。

再来介绍一下本片的主演阵容。

男主是张国荣，女主是袁咏仪，俊男，靓女，这两位大家都很熟悉，经典作品也很多，董哥就不列举了。

不过，值得注意的是，这部电影是《金枝玉叶》之后，张国荣与袁咏仪的再次合作。

在拍摄这部电影时，袁咏仪才24岁，而张国荣已经39岁了，但两人扮演的一对欢喜冤家，毫不违和。

其他演员也均是香港经典电影时代的杠把子演员：

罗家英（《食神》、《大话西游》系列），赵文卓（《青蛇》、《黄飞鸿》系列），钟镇涛（《东成西就》、《侠骨仁心》），熊欣欣（《新龙门客栈》、《黄飞鸿》系列）。

回到电影本身，这部影片依旧包裹着徐克独有的江湖味。

简单来说，它讲述的是几个毫不相关的人因美食而结缘的故事。

影片的开篇的厨艺大赛就亮相了两位名厨——龙昆宝（赵文卓 饰）和廖杰（钟镇涛 饰）。

不巧的是，此时廖杰的妻子正在医院待产。

他不断犹豫下，选择在最后一轮放弃了比赛资格，结果他的妻子最后流产了，留下一封信并离开了他。

廖杰一时间精神奔溃，并隐退厨艺界。

多年后，镜头对准了一个黑社会老大——赵港生（张国荣饰）。

他厌烦了黑社会生活，想金盆洗手，并通过参加加拿大酒店的厨师考试，去加拿大追寻偶像山口百惠。

最终，对做厨一窍不通的他，因作弊暴露，被取消资格。

此时，他因缘结识龙昆宝，并被叫去找满汉楼的欧老板（罗家英 饰）学习厨艺，欧老板师承中国著名大宴满汉全席之赵派。

在此期间，赵港生和欧老板的女儿嘉惠（袁咏仪 饰）心生情愫。

不过，好景不长，赵港生还没习得厨艺之前，满汉全席的另一门派——“牛派”的继承人黄荣（熊欣欣 饰）意欲统治中国餐饮界，并来满汉楼挑战欧老板。

在欧老板迎战后，黄荣却使诡计挖走了他手下的所有师傅，欧老板一时间心脏病发作，住进医院。

赵港生和嘉惠只好自己尝试做菜，味道均难以如意，在龙昆宝大师的指引下，他们开始寻找那位隐退多年且能与黄荣抗衡的大师——廖杰。

故事就先介绍到这里，这部电影中还有很多吸引人的地方值得一看。

1、袁咏仪的百变灵气，张国荣的风华正茂。

其实，所有主演都演绎得非常出色，赵文卓的憨厚、熊欣欣的皎洁、钟镇涛的、罗家英的老道，他们都在一本正经地搞笑。

但最出彩的还是这部电影的男女主角。

先来说说袁咏仪，第一眼就是靓。

正值24岁的少女年龄，洁白的脸庞，一双灵气十足的眼睛，加上一席狂野的短红发、古怪的绿唇，这个搭配真的做到了既脱俗又清新的感觉。

她在酒吧演唱《卡门》的时候，即使难听，但一身另类装扮也在处处散发百变奇女子的独特魅力。

后来的彩色眼妆、鲜艳黄大衣、冲天火山头、端庄直短发、全日本式妆容，更是助力了这个角色的笑点发挥。

灵气满分的表演、百变的妆容、混搭的服装，彻底加深了袁咏仪的这个角色的独特印记。

再来说说张国荣，四个字：风华正茂！

当年他39岁，但在这部片中，犹如一位25岁的少年，把痞帅的气质发挥得完美，和袁咏仪自然地组成了一对。

每每当他开摩托车，黑头盔、黑风衣加持下，十足的年代感瞬间起来。

还有一幕是他在酒吧嘴里刁着一根被点着的烟，回头那一瞬间，魅力十足！

不过最搞笑的还是为了搞笑臆想出的张国荣宝宝脸，真是看一次笑一次。

2、满汉全席的美食盛宴

虽然《金玉满堂》定位是一部喜剧，但美食题材成为了故事的支点和主线。

因此，这部影片也可以说是吃货们的下饭电影。

即便美食片段不多，但每个片段都是集中了最精致的地方。

尤其是开头的一桌菜和片中的两场厨艺大赛，隔着屏幕都有感觉，拍得让董哥馋死了。

开头的一段平移俯拍，把一桌子的好菜尽情呈现，又大气又精致，满汉全席的感觉一下子出来了。

片中的两场厨艺大赛，快落的刀功，稳健的手法，做菜戏一下子赏心悦目了起来。

而美食的名字虽然花里胡哨，但看了做出来的美食后，才知道什么叫名副其实。

譬如，熊掌菜名的“踏雪寻熊”和“一掌乾坤”，还有“八仙过海”的豆腐雕刻，既精致又美观。

3、徐克式江湖喜剧，哭笑兼备

据悉，鉴于之前的饮食电影有众多相似的厨师斗艺场面，为了与其他饮食片有所区别 ，徐克便把钟镇涛、赵文卓、熊欣欣饰演的三大厨师的做菜戏份减少。

恰好有张国荣和袁咏仪这对俊男靓女的加盟，徐克便加强了张国荣和袁咏仪的爱情线，还加强了钟镇涛和他妻子的家庭婚姻线。

有了爱情、婚姻、家庭，这部以美食为支点的电影也就注入了情感的灵魂。

最让我印象深刻的是钟镇涛（廖杰）与他的妻子的那部分。

晚归的廖杰推门而入，看到一桌子妻子和她做的热腾饭菜，这样温馨的场景一瞬间有了力量。

在紧张的剧情下，舒缓了片刻的压力，而后的感动意味更是无穷。

而有了挑战书、黑帮、警察、枪战、酒吧等杂糅元素，这部电影一下子就有了此前徐克式的江湖喜剧气息。

虽然大多数是无厘头的搞笑元素，时隔二十几年的我们看起来会觉得有点夸张刻意和不适。

但依附全片，即便我们看不到人物的行为逻辑在哪里，但它就是成立了。

张国荣和袁咏仪的搞笑撞击吻、袁咏仪与其他女性抢麦、钟镇涛臆想的婴儿造型等。

这些无厘头的笑点和港式的诙谐，比起如今的电影，显得格外的妙趣横生。

难怪说，江湖里最见得人间百态，只因笑点与泪点俱在。

总的来说，这是一部美食外壳包裹下的江湖式喜剧。

每个人物都很鲜明，剧情有头有尾，节奏也还算出彩，有悲欢离合，有温馨感，也有正能量。

当听到电影的主题曲《漫漫人生路》，不禁感慨，那时候的香港喜剧电影，总有一股蓬勃向上的力量。

青石电影编辑部｜董哥

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本来应该四月一日挑部老电影看的，拖到了昨天。忽然就很想看这部，并且感叹，张国荣是真的拍了很多纯粹好看的片子，热热闹闹开开心心圆圆满满，同理袁咏仪，比如《金枝玉叶》《大富之家》《花田喜事》等等。其中《金玉满堂》给我印象好深，真正体现了港片当年软实力。

全剧没啥大场面炫特效，故事都是懒懒散散，但徐克鲍德熹卢冠廷张叔平张国荣袁咏仪赵文卓罗家英钟镇涛这群梦幻主创硬是把这市井美食故事讲得妙趣横生。永远忘不了钟镇涛的那道灌汤黄鱼，一直以来都觉得是美食片里卖相最诱人的一道菜，真有点food porn的意思，结果最后入口却难以下咽，这反转令我遗憾多年，一直想尝尝戏里那种灌汤黄鱼没做坏是什么味道。片中说满汉全席说赵牛两派，信口道来就把这历史渊源说得引人入胜。第一场比试平手，评委因为熊掌前后菜的顺序和内容定下来满汉楼赢，食文化梗真是玩出花来。干炒牛河和咕咾肉也是让编剧说得头头是道。到现在我也不知道编剧是在吹还是说真的，也不想探究，就想这么开开心心地相信和憧憬这些美食。

演员也精彩极了。小时候就很喜欢里面的赵文卓，京片子开口脆又软糯，一套套中山装又可爱又仙又有气势，太招人喜欢。袁咏仪的红发look鬼马惊艳，和张国荣一起去陆羽楼找赵文卓那场戏，新新人类的时髦碰撞文化传人的持重，火花四射，那场戏从造型到互动都好嗑极了。之后去广州，游乐园里找钟镇涛，响起主题曲《漫漫人生路》，一切都热闹荒谬又美好，好像所有人就该这样大喇喇横冲直撞漫步在人生游乐园里，最后所寻总能相逢。

看完结束后，半天吐出一句：这也是一具很好的港文化遗骸。

其它先不说，昨天晚上没吃饭看这个电影最后生生看饿了徐克拍武侠一流，美食电影也绝赞，糅合在一起加上港式幽默和励志，有趣又好看。加之鲍德熹镜头加持，愈发烘衬出食物的诱人。当然一干演员也绝对出彩，而哥哥的痞气风流，诙谐浪漫，更是魅力无群，百看不厌。

BGM满分，剧情满分。让我不可思议的是，年近四十的哥哥依然盛世美颜，在镜头前卖萌还是毫无违和感，打扮也相当潮流。袁咏仪不愧是连续两届的金像影后，演技在线，颜值也在线。年轻的赵文卓满脸胶原蛋白，十分养眼。影片中的美食制作，仿佛在观看舌尖上的中国。那个年代的港产片真的很棒啊。